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                                        香片百花虾

                                        来源:本站原创 编辑:佚名 发布时间:2014-09-16

                                        香片百花虾

                                        材料:草虾6只、香片茶叶2克、白果6粒、豌豆荚6片、豆腐2盒。

                                        调味料:(1)香菇精1/2茶匙、盐2/3茶匙、糖1/2茶匙、淀粉2/3茶匙;(2)盐1/2、蛋清1/2份(1个鸡蛋为1份)、淀粉2/3茶匙。

                                        做法:

                                        1、将草虾去壳,从虾背划一刀,去掉肠泥,洗净后擦干,加人调味料(2)拌匀。

                                        2、将香片茶叶加人3碗热开水中冲泡2分钟,然后将茶汤滤出,加人香菇精调匀备用。

                                        3、把豆腐横切2块,每块豆腐用圆形模型压出2个圆形,再将豆腐中间挖空,但不可挖至底部。

                                        4、取拌好的草虾,放人豆腐中,虾尾朝上,再取1粒白果和1片豌豆荚插在虾旁,上笼蒸5分钟,取出后排入盘中。

                                        5、把冲好的茶汤烧开,加人调味料(1)(不再加香菇精)勾芡,淋在百花虾上即可。

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