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                                        冻顶黑椒牛柳

                                        来源:本站原创 编辑:佚名 发布时间:2014-09-16

                                        冻顶黑椒牛柳

                                        主材料:冻顶乌龙茶叶1克、腓力(牛肉排)400克。

                                        配料:芥兰菜300克、洋葱150克。

                                        调味料:(1)蚝油2/3茶匙、蛋1/2个、淀粉2/3茶匙。(2)黑胡椒2/3茶匙、蚝油1大匙、糖2/3茶匙、淀粉2/3茶匙、苦茶油(武夷山的茶籽油)1茶匙。

                                        制作方法:

                                        1、冻顶乌龙茶叶加入开水1碗冲泡2分钟,滤出茶汤后,再把茶叶切成碎末。

                                        2、腓力去盘,切成宽1厘米,长5厘米的条状后,加入调味料(1)拌匀,并腌10分钟。

                                        3、起油锅,将腓力下锅,肉变白后立即捞出。

                                        4、芥兰菜切去老叶,洋葱去外皮切成细;热开水加少许盐和油,先把芥兰菜烫好,排在盘边。

                                        5、锅内加苦茶油,将洋葱和茶末炒香,再加入黑胡椒和蚝油炒香后,倒入茶汤并加入糖,最后将汤汁勾芡,再将腓力下锅翻炒均匀,倒入盘中却可。

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